Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr di zucca (varietà Delica oppure Butternut)
- 300 gr di riso nero
- 200 gr di riso semintegrale
- 150 gr di melograno già sgranato
- 2 lattine di ceci già lessati
(in alternativa una busta di ceci secchi da mettere in ammollo il giorno prima e lessare) - 6 cucchiai di salsa di soia
- 3 cucchiai di sciroppo d’acero
- olio extra vergine oliva q.b.
- sale q.b.
- peperoncino in scaglie q.b.
- salvia fresca q.b.
Preparazione
Cottura dei cereali: cuoci il riso nero e il riso semintegrale separatamente usando la tecnica dell’assorbimento (un volume di cereale con due di acqua). Porta a ebollizione, copri con il coperchio e cuoci a fuoco lento senza mescolare, fino a quando l’acqua sarà completamente assorbita. Una volta cotti, trasferisci i cereali in una ciotola, aggiusta di sale e aggiungi un filo d’olio.
Preparazione della zucca: preriscalda il forno a 180°C. Condisci le fette di zucca con olio, sale, pepe, peperoncino a piacere e foglie di salvia fresca, poi disponile su una teglia. Cuoci in forno statico per circa 20 minuti, fino a quando la zucca sarà morbida all’interno e dorata in superficie.
Ceci croccanti: scola e sciacqua i ceci, poi condiscili con una vinaigrette a base di olio, salsa di soia e sciroppo d’acero. Mescola bene e salta i ceci in una padella ben calda per circa 10 minuti, fino a renderli croccanti e dorati.
Composizione della bowl: in una ciotola ampia, unisci i cereali, la zucca cotta, i ceci croccanti e completa con chicchi di melograno fresco. La bowl è ideale da gustare tiepida.
